चिकन दम बिर्याणी रेसिपी मराठी | Chicken Dum Biryani Recipe in Marathi

Chicken Dum Biryani Recipe in Marathi - चिकन दम बिर्याणी ही एक स्वादिष्ट आणि मसालेदार डिश असून ती भारतभर विशेषतः ढाबे आणि हॉटेल्समध्ये प्रसिद्ध आहे. बिर्याणी बनवण्यासाठी विविध मसाले, ताजे चिकन, बासमती तांदूळ आणि तळलेला कांदा वापरला जातो. दम बिर्याणीला खास चव आणि सुगंध देण्यासाठी मसाले आणि चिकन एकत्र मुरवले जातात आणि त्याला हळूहळू शिजवले जाते. जर तुम्हाला हॉटेलसारखी बिर्याणी घरच्या घरी बनवायची असेल, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी उपयोगी ठरेल.

चिकन दम बिर्याणी बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य

ही बिर्याणी बनवण्यासाठी चांगल्या प्रतीचे बासमती तांदूळ, ताजे चिकन, दही, तळलेला कांदा, कोथिंबीर, पुदिना, मसाले आणि साजूक तूप लागते. मसाल्यांमध्ये गरम मसाला, जिरे, दालचिनी, लवंगा, विलायची, चक्रफूल आणि तमालपत्र यांचा समावेश असतो. शिवाय, केशर किंवा खाद्य रंग यामुळे बिर्याणीला सुंदर रंग आणि अप्रतिम सुगंध मिळतो.

कांदा तळण्याची प्रक्रिया

बिर्याणीमध्ये तळलेला कांदा महत्त्वाचा घटक असतो, कारण तो बिर्याणीला उत्कृष्ट चव आणि कुरकुरीतपणा देतो. सर्वप्रथम कांदे पातळ चिरून घ्यावेत आणि भरपूर गरम तेलात सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्यावेत. गॅसची आच मोठी ठेवावी जेणेकरून कांदा तेल शोषणार नाही. तळलेला कांदा हवाबंद डब्यात ठेवल्यास तो कुरकुरीत राहतो आणि बिर्याणीला अप्रतिम चव देतो.

चिकन मॅरिनेट करण्याची पद्धत

चिकनला चांगल्या प्रकारे मुरवणे म्हणजेच मॅरिनेट करणे हा बिर्याणीच्या उत्तम चवीसाठी अत्यंत महत्त्वाचा टप्पा आहे. त्यासाठी चिकन स्वच्छ धुऊन घ्यावे आणि त्यामध्ये दही, काश्मिरी लाल मिरची पावडर, हळद, मीठ, लिंबाचा रस, आलं-लसूण पेस्ट, गरम मसाला, जिरे, लवंगा, विलायची, तळलेला कांदा, कोथिंबीर, पुदिना आणि थोडेसे तेल टाकून मिक्स करावे. हे मिश्रण किमान २-३ तास झाकून ठेवल्यास सर्व मसाले व्यवस्थित मिसळून चव वाढते.

बासमती तांदूळ शिजवण्याची पद्धत

बासमती तांदूळ स्वच्छ धुऊन अर्धा तास भिजवून ठेवावा. त्यानंतर मोठ्या पातेल्यात पाणी गरम करावे आणि त्यामध्ये जिरे, दालचिनी, लवंगा, चक्रफूल, तमालपत्र, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, पुदिना आणि मीठ टाकावे. पाणी खळखळून उकळल्यावर त्यात तांदूळ टाकून ५०% शिजेपर्यंत ठेवावे. उरलेला तांदूळ ७०% शिजेपर्यंत ठेवून पाणी गाळून बाजूला ठेवावे.

बिर्याणीचे थर तयार करणे

मॅरिनेट केलेले चिकन एका मोठ्या जाड बुडाच्या पातेल्यात ठेवावे. त्यावर अर्धवट शिजवलेला तांदूळ टाकून एक थर द्यावा. उरलेला तांदूळ पूर्ण शिजवून त्याचा दुसरा थर द्यावा. त्यावर केशरयुक्त दूध किंवा खाद्य रंग मिसळलेले दूध टाकावे. साजूक तूप, तळलेला कांदा, पुदिना आणि कोथिंबीर वरून टाकावे.

दम प्रक्रियेने शिजवणे

बिर्याणीला दम देण्यासाठी झाकण घट्ट बसवून कणकेने सील करावे. सुरुवातीला मोठ्या आचेवर ५-६ मिनिटे गरम करावे आणि नंतर मंद आचेवर १०-१२ मिनिटे ठेवावे. त्यानंतर तवा गरम करून त्यावर पातेले ठेवावे आणि ३०-३५ मिनिटे मंद आचेवर ठेवावे. यामुळे बिर्याणी व्यवस्थित शिजते आणि तिच्यातील सुगंध, चव आणि मसाले यांचे संतुलन राखले जाते.

बिर्याणी सर्व्ह करण्याची पद्धत

बिर्याणी शिजल्यावर झाकण काढून ५-१० मिनिटे तसेच ठेवावी जेणेकरून ती गरम गरम राहील आणि सुगंध अधिक उठून दिसेल. बिर्याणी साजूक तूप, कोथिंबीर, पुदिना आणि तळलेल्या कांद्याने सजवून साइडला रायता, सालेड आणि लिंबाच्या फोडीसोबत सर्व्ह करावी.

चिकन दम बिर्याणी बनवण्याचे खास टिप्स

• बासमती तांदूळ जुना आणि चांगल्या प्रतीचा घेतल्यास बिर्याणीच्या प्रत्येक दाण्याला वेगळेपण येते.
• चिकन किमान २-३ तास मॅरिनेट करणे गरजेचे आहे, त्यामुळे मसाले व्यवस्थित शोषले जातात.
• बिर्याणीला दम देताना झाकण पूर्ण बंद असावे जेणेकरून वाफ बाहेर जाऊ नये.
• केशरयुक्त दूध टाकल्यास बिर्याणीला अप्रतिम चव आणि सुगंध येतो.

नित्कर्ष

चिकन दम बिर्याणी हा एक पारंपरिक आणि लोकप्रिय पदार्थ असून योग्य प्रमाणात मसाले आणि दम प्रक्रिया यामुळे ती अत्यंत स्वादिष्ट लागते. जर तुम्हाला हॉटेलसारखी बिर्याणी घरी बनवायची असेल, तर या रेसिपीचा अवश्य प्रयत्न करा. बिर्याणी बनवताना प्रत्येक टप्पा व्यवस्थित पाळल्यास तुम्हाला मस्त आणि सुगंधित चिकन दम बिर्याणी घरच्या घरी चाखायला मिळेल. बिर्याणी गरमागरम रायता आणि लिंबाच्या फोडीसोबत सर्व्ह करा आणि आपल्या कुटुंबासोबत या स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घ्या.

हे पण वाचा : तिळाची वडी रेसिपी मराठी | Tilachi Vadi Recipe in Marathi

मित्रांनो तुम्हाला चिकन दम बिर्याणी रेसिपी मराठी | Chicken Dum Biryani Recipe in Marathi ही पोस्ट कशी वाटली आम्हाला कमेंट करून नक्की कळवा. धन्यवाद